ももよろず日記

カントリーマアムの味噌キャラメルに
お隣、愛知県岡崎市の八丁味噌が使われているという話題つながりで・・・

カントリーマアムでは、岡崎の「まるや八丁味噌」が使われているのですが、
私は、その隣にあるカクキューに見学に行ってまいりました。
3年前の見学ですが、現在も同様に見学受付しているのでご紹介です。

ところで、なぜ八丁味噌というのでしょう？

岡崎城より西へ八丁（約870m）離れたところにあった八丁村。
ここで盛んに作られたところからこの名前がついたそうです。　
分類としては、大豆を蒸して作られるのが赤味噌。熟成期間も長いのです。
（白味噌は大豆をゆでて作られます）


カクキューの見学は予約制です。
説明の担当の方が、史料館や実際に使用している味噌蔵を1時間ほどかけて
ていねいに説明してくれます。



この看板の「創業六百余年」では、室町時代創業になってしまうのですが、
現存する資料から、今では正保２年（１６４５）創業とされているそうです。

味噌作りの風景を表す人形などがわかりやすく展示されていたのですが、
あまり写真を撮ってきませんでした
（ブログに載せることがわかっていたら、もっとたくさん撮ったのに）




実際に使われている蔵や樽です。

樽の大きさも巨大で驚くのですが、
樽の上にのっている重しの積み方も職人技だそうで、芸術を感じます。


見学後には、お味噌汁とこんにゃくおでんの試食がありました。
また、赤だし（200g）のおみやげもいただけます。

さらに、レストランには、田楽や味噌ラーメン、味噌ソフトクリームといった
味噌づくしのメニューがいっぱいでした。

国道1号線からもわかりやすいところで、
近くには、徳川家康の生まれた岡崎城もありますので、観光にオススメです。

　　カクキューのホームページはこちら


子供の頃、愛知県の祖父母のうち行くと
出てくるお味噌汁はいつも赤だしでした。

その頃はあまり好きではなかったのですが、
年齢とともに好みも変わるのでしょうか・・・
見た目よりさっぱりしていているのに、味に深みがあって
今では、赤だしの方が好きになってしまいました。